"C'est laquelle la vache qui fait le Maroilles ?"
Visite de la ferme de Cerfmont au cœur de l'Avesnois où on fabrique encore le Maroilles. Le caillé est brassé dans une grande cuve, puis le lactosérum est pompé, la pâte blanche restante est déversée dans des moules. Les maroilles ont 4 tailles : 720 g (pavé), 540g (sorbais), 360g (mignon) et 180g (quart).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire